南亚许多国家正大力发展奶水牛业。我国已明确把发展奶水牛作为中国南方奶业发展的战略选择。本文讲讲饲养奶水牛的好处，以及为什么在我国南方提倡养殖奶用水牛。

(1)水牛奶质量高

水牛奶是目前世界上品质最好的奶，它有一种特殊的清香味，其干物质含量18%、乳脂含量7%-10%，分别是一般牛奶的1.8倍和2.6倍左右，因而水牛奶的价格比一般荷斯坦牛的牛奶高得多。

据检测，水牛奶的钙含量是荷斯坦牛的1.28倍，铁和锌含量分别是荷斯坦牛的79倍、12.3倍，按营养物折算成标准奶，l千克水牛奶相当于1.89千克荷斯坦牛奶。

水牛奶还可以开发出市场容量大、高质量、高品质、高附加值的水牛奶制品。例如，100千克水牛奶，可生产出25千克奶酪，其价格远远高于其他同类产品。

(2)养殖奶水牛利润高

开发水牛乳用性能是一些水牛业发达国家走过的共同道路，也是我国振兴水牛业的必然选择。

在广西、广东、福建等地，养殖奶水牛已取得了良好的效益。农户饲养l头年产2000千克奶的乳用水牛，年可获利4000-5000元，成为增收的一个途径。

(3)南方自然条件适宜奶水牛的饲养

奶用水牛有一些独特的优点，如比较耐旱、耐粗饲、抗病能力强。杂交奶水牛性情温顺，抗病能力亦较强。以圈养为主，适度放牧，饲料也以普通天然草料为主，养殖起来并不需要花费太多的精力，一般饲养2-3年即可产奶。

我国水牛多是役用牛，产奶量不高，一般不超过1000千克，但如果与印度的摩拉水牛或巴基斯坦的尼里水牛杂交，其产奶量可提高1倍以上，且仍可在农忙季节使役，很适合我国南方农区、山区养殖。

目前，我国水牛奶业从整体上看发展还不快，主要原因，一是认识上的问题，二是我国地方水牛的品种改良步伐不快。

为促进水牛资源的合理开发利用，拓宽南方奶源，提高南方、特别是西南地区人们的生活水平，有效增加农民收入，需要加快奶水牛业的发展，并在奶用水牛繁育体系、生产基地、龙头加工企业与销售网络建设等方面踏实工作，使南方奶水牛业迅速发展起来。