原料：山药280克、猪瘦肉100克、干黑木耳适量。 配料：淀粉、料酒、鸡精、蚝油、剁椒(可不放)、生姜、大蒜、葱各适量。 做法：1、瘦肉洗净切成片，加入适量的淀粉与料酒，拌匀后腌制20分钟；木耳提前用冷水泡发，去蒂洗净后撕成小朵；山药削去皮，洗净后切成薄片，放入清水中浸泡(可防止变黑)；姜切丝，大蒜切粒，葱切花； 2、将山药放入沸水中焯烫约2分钟，捞出沥干待用； 3、热锅放油，下入瘦肉，快速翻炒至变色后舀出待用； 4、锅内再加入少许油，下入黑木耳与焯烫好的山药，翻炒约2分钟； 5、放入炒好的瘦肉，加入适量的盐、蚝油、鸡精、剁椒、少许水（一点点即可），翻炒均匀； 6、最后放入葱花，炒匀即可。