香脆金针菇与鲜嫩青豆的菌类素食炒面

准备材料

金针菇一袋，洗净切段；青豆一杯，去皮后用水泡发并沥干；葱花适量；大蒜几瓣切片；黄瓜丝少许（可选）；

料酒两大勺、酱油两大勺、料酒和酱油各一小勺、大蒜末适量、高汤四杯、盐适量、白糖一小勺、味精适量；

花椒粉或红辣椒片少许（可选）、植物油三大匙。

炒面步骤

将面条煮熟捞出冲凉后控干水分。

调味汁制作

在锅中倒入植物油，大火烧热后加入蒜末和花椒粉或红辣椒片爆香，然后加入料酒、一小勺酱油和高汤，小火慢炖十分钟，使调味汁浓稠。

加入主料翻炒

锅中加热，倒入调好的调味汁，加上金针菇块翻炒至变软，再加入泡发的青豆继续翻炒均匀。

盐调味与装盘

加入盐和白糖调好口感，然后撴上煮好的面条快速翻炒均匀，让所有食材充分结合着色。最后撕一些葱花作为装饰，用筷子轻轻搅拌几下，使面的颜色更加均匀自然。盛出即可享用。