乌龙茶的冲泡艺术，品饮之道，探秘其风范。乌龙茶，以绿红交融、香韵并重著称，其特点在于“绿叶红镶边”。在中国，福建和广东是最讲究泡制乌龙茶的地方，其中广东潮州汕头尤为传承完整。品味工夫茶需选上乘乌龙，并以适宜的法则泡制，以享受其独特色香味。

此类高品质的乌龙有武夷岩茶、铁观音等，它们经冲泡后释放出浓郁持久的香气与醇厚回甘的滋味，以及清澈橙黄色的汤水。此外，还有难得一见的烤烫乌龙，如福建民间流传的一种，是武夷岩茶和铁观音特征并存，又带有浓烈烤香，这源自用松子核桃壳燃烧而成。

除了这些顶级产品，还有黄金桂、武夷水仙、大红袍、东方美人、凤凰单丛包种冻乌等优质品种。工夫茶需要专门设备如电壶、拌匙、中匙干漏勺湿漏勺盘杯闻香杯小杯紫砂壶海巾床托罐等。

工夫烹调时先洗净器具，再置入沸水倒入壶内，用开水冲洗去尘污。在第二次冲入前要淋浴器具以保持热度和清洁。当第一次冲完后立即倒掉，将时间从第二次开始计时，每次相隔增加15秒至5分15秒，均衡口感。

斟酒时运用拇示中指操作，在盖钮下轻压中指紧握把柄。一气呵成地将全量注入多只小杯中，使每个杯中的汤液均衡香气与滋味。品尝时先嗅然后细啜，让生花满口十足令人赞叹，为我国百代佳肴之一奇葩也！