我国青贮原料的种类繁多，包括全株玉米、高粱、甜菜丝、花生藤、各种农作物的块根和蔬菜，以及黑麦草、苜蓿等牧草。其中，全株玉米是最常用的原料，其次是玉米秸和高粱秸。在长江流域，紫云英被广泛用于制作青贮饲料，而在北方，则主要依赖栽培牧草。

根据不同的分类标准，我们可以将青贮方法分为几种类型：

首先，是一般或高水分青贮，这是一种普遍采用的方法，它要求收割后的饲料立即在缺氧条件下进行储存，以含水量60-75%。这种方法的保存原理是通过乳酸菌发酵来产生乳酸，从而降低饲料的pH值，从而抑制杂菌的繁殖。

其次，是低水分青贮，也称半干青贮，这是一种将收割后的饲料放置数天，使其含水率降至40%-55%，然后再进行缺氧储存。这类饲料发酵程度较低，因此乳酸含量也较低，pH值较高，主要依靠较高的渗透压来保存。此法适用于豆科牧草。

第三种是添加剂与保存剂青贮，这是在制作过程中加入一些物质以提高产品质量或促进发酵反应。

第四种是水泡 青 质，即清水发酵或酸化保鲜法，一般用于短期保存，可以直接用清水淹没原材料并充分压实形成缺氧环境，但这会导致养分流失，因为可溶性养分容易溶于水中流失。

最后，还有高水分谷物 青 质，即不需干燥直接密闭储存，如对牛具有很好的营养价值，并且还能供给猪和肉鸡食用。这种方式节省了子粒干燥所需成本，同时保持了谷物原本的营养价值。

此外，还有单一 青 质只使用一种禾本科植物或其他含糖量高植物；混合 青 质则将多种植物混合后一起储存；配合 青 质则根据家畜对不同营养素需求，将多个品种结合起来喂食；切短 或 长株 根据实际情况选择，不切短则整株入窖入壕待加工时注意压实以防变质加快；最后还有根据主导发酵产物不同，可划分为乳酸、乙酸、丁酸等不同的类别。