在海南大众海洋产业有限公司引进的微冻对虾，采用了韩永苗先生发明的微冻技术，这是一种创新性的加工方法，对发展海南农副业生产尤其是促进鱼虾养殖业具有重要意义。南美白对虾和斑节对虾等水产品由于富含蛋白质，在常温下容易变质，而传统的冷冻和冻藏方法也存在变质风险。

美国和国际上的一些研究机构采用低温保存，但这对于对虾来说成本较高而且不适用。然而，通过了解一些动物在低温时如何抗冻，比如鳕鱼体内含有的特殊抗冻蛋白，以及其他动物在体表结成微冻状冰以抗冻，我们可以总结出最经济有效的微冻技术，并研制出专用的设备。在实验中，不仅泥鳅、鲫鱼经历过微 冷后能复活，对虾和鱼类细胞切片检验结果显示细胞壁完好无损，解冪后清澈无污染。

经过批量生产存放6个月后解凍，其外观与新鲜对虾相似，有一定弯曲度，呈青白色半透明，没有发红光泽稍湿润煮熟后的颜色保持红色味道香浓具弹性弯曲活生生的品质。这意味着微 冷技 术已取得了水产品保鲜科技上的重大突破，无需化学防腐剂，是纯天然健康食品。此外，该技术还可应用于肉类、水果等其他类型的保鲜。