我国青贮原料的种类繁多，包括全株玉米、高粱、甜菜丝、花生藤、大麦和燕麦的茎叶部分，以及胡萝卜、各种块根块茎和蔬菜。牧草中有黑麦草、苜蓿、紫云英等。目前最常用的原料是全株玉米，其次是玉米秸和高粱秸。在长江流域，利用紫云英制作青贮饲料较为普遍，而在北方则主要使用栽培的牧草。

一方面，我们可以根据青贮方法来分类：一般青贮或高水分青贮，这是最常见的一种方式，它涉及立即将收割后的植物存放在缺氧条件下；低水分青贁，又称半干青贾，是先让含水率降至40%-55%，然后再进行缺氧保存；添加剂与保存剂 青 质，可以通过添加物质提高饲料质量或促进发酵；水泡 青 质，即清水发酵，是一种简便的短期保存方法，但养分损失较大；最后还有高水分谷物 青 质，不需要干燥直接进行密闭储存。

另一方面，我们还可以根据原料组成和营养特性来分类：单一 青 质指的是只用一种禾本科植物或其他含糖量高植物作为原料；混合 青 质是将多种植物混合在一起储存；配合 青 质则是在满足基本要求后，将不同营养需求家畜所需的各种材料按比例搭配。

此外，还有一些其他分类标准，比如根据形状，如切短或者长株，并且可以根据发酵酸的情况进行划分，如乳酸、一酸、二酸、三酸以及变质等类型。