我国青贮原料的种类繁多，包括全株玉米、高粱、甜菜丝、花生藤、各种农作物和牧草。其中，全株玉米是最常用的原料，紧随其后的是玉米秸、高粱秸等。在长江流域，利用紫云英制作青贮很普遍，而在北方，则主要使用栽培的牧草。

一、根据青贮方法分类

一般青贮或高水分青贮，这是最常见的方法，它涉及立即在缺氧条件下将收割后的饲料存储，含水量通常在60-75%之间。这项技术依赖于乳酸菌发酵来产生乳酸，从而降低饲料pH值，以抑制杂菌生长。

低水分青贮，又称半干青贮，是指将收割后的饲料放置数天，使其含水率降至40%-55%，然后进行缺氧保存。这种类型的饲料发酵程度较低，因此乳酸含量也较低，而pH值较高，其主要优点是通过较高的渗透压来实现保存。此种方法适用于豆科牧草。

添加剂与保存剂：在制造过程中加入一些物质以提高品质或促进发酵。

水泡青贮，也称清水发酵或酸保鲜，是一种简便且短期内可以使用的一种方式，将清水浸没原材料并充分压实以创造缺氧环境。这种产品略带酸味和酒味，有软绀口感，但养分损失大，因为可溶性营养素容易被清水稀释。

高水分谷物青贮，不需要干燥直接进行密闭保存。这不仅节约了干燥费用，还能保持谷物的营养价值。目前国外尤其推广了高湿玉米子粒和大麦子粒。

二、根据原料组成和营养特性分类

单一 青 质单独用一种禾本科植物或者其他含糖量高等植物作为原材料进行处理。

混合 青 质将多种植物混合后进行存储，可以提供更加全面且口感更好的产品。

配合 青 质结合家畜对不同营养素需求，将多种混合再次搭配，并在密封容器内存储，以达到更高水平。

三、根据形状分类

切短 青 质切割成2-3厘米长度，然后按层堆叠以确保充分压实。

长株 青 质则是不切断，只是在窖壕中整齐堆放；这往往用于劳力不足时期；需要注意压实并可能添加辅助剂以保证质量。

四、根据发酵酸分类

依据调理过程中的预处理差异，以及主导微生物及其品质等因素，可划分为乳酸型、二乙醋型、三丁醋型、一变质型以及半干半湿式等不同的类型。