我国青贮原料的种类繁多，包括玉米、高粱、甜菜丝、花生藤、大麦、小麦等农作物，以及黑麦草、苜蓿、紫云英等牧草。全株玉米是最常用的原料，其次是玉米秸和高粱秸。在长江流域，人们喜欢用紫云英制作青贮，而在北方，则更多地使用栽培的牧草。

青贮饲料可以根据不同的方法来分类。一种常见的方法是一般青贮或高水分青贮，这是一种普遍采用的方式，在收割后立即将饲料放入缺氧条件下进行保存，以含水量60-75%。这种方法依赖于乳酸菌发酵产生乳酸，从而降低饲料pH值，抑制杂菌的生长。

另一种方法是低水分青贮，也称为半干青贮，将收割后的饲料先让其自然降干到40%-55%，然后再进行缺氧保存。这一方法发酵程度较低，因此乳酸含量也较低，但由于含水率较低，对压实要求较高，一般用于豆科牧草。

除了上述两种，还有添加剂与保存剂 青 质 的 方法，即在添加一些物质到原始材料中以提高其品质或促进发酵。此外还有清水发酵法，即将清水浸泡并充分压实植物材料，这样可以短期内保存饲料，但养分损失相对较大。

此外，还有高水分谷物 青 质 法，不需要干燥直接进行密闭储存，有助于节省成本且保持营养价值不减。这种技术目前在国外广泛应用于牛和猪的喂食中。

从原材料组成和营养特性来看，可以将这些植物进一步分类为单一 青 质（只有一种植物），混合 青 质（多种植物混合）以及配合 青 质（科学合理搭配）。

最后还可以根据形状分类，如切短或者长株，并且根据主要产出的酸类别如乳酸、二乙酸、三丁醇等进行划分。