我国青贮原料的种类繁多，包括全株玉米、高粱、甜菜丝、花生藤、各种农作物的块根和蔬菜，以及黑麦草、苜蓿等牧草。其中，全株玉米是最常用的原料，其次是玉米秸、高粱秸和甘薯藤。长江流域地区普遍使用紫云英作为绿肥制作青贮，而在北方，则主要利用栽培牧草。

一、根据青贮方法分类

一般青贮或高水分青贮，这是最常见的方法。在收割后，立即将饲料储存在缺氧条件下，含水量为60-75%。这种保存方式依赖于乳酸菌发酵产生乳酸，以降低饲料pH值，从而抑制杂菌的繁殖。

低水分青贮，又称半干青贮，是将收割后的饲料放置几天，使其含水率降至40%-55%，然后再进行缺氧储存。这类饲料发酵程度较低，因此乳酸含量较少，而pH值较高，主要依靠高渗透压来保持品质。此方法适用于豆科牧草。

添加剂与保存剂在制作时加入一些物质，以提高产品质量或促进发酵过程。

水泡青贮，也称清水发酵或酸性饲料，是一种短期保存方法，将清水淹没原材料并充分压实以造成缺氧环境。这类饲料略带酸味且口感好，但养分损失较大，因为可溶性营养素容易溶解流失。

高水分谷物 青 质指直接从收获到密闭储存的谷物，不需干燥，有助于节省成本并保持营养价值。此外，它也可以喂猪和肉鸡。

二、根据原料组成及营养特性分类

单一 青 质单独使用一种禾本科植物或者其他含糖量高植物作为原材料。

混合 青 质将多种植物混合后共同储存，这样可以提供更全面且易消化的地产食品。

配合 青 质结合家畜对不同营养素需求，与多种 原 料 进行科学搭配后一起储存在密封容器中，为家畜提供更均衡的地产食品。

三、根据形状分类

切短 青 质切割成2-3厘米长度后进行储藏，以便更好地压实。

长株 青 质不进行切割，将它们整株保留在窖中或壕内，在劳力紧张时采用；需要注意充分压实，并可能添加一些辅助品以保证品质。

四、根据发酵酸分类

基于调制过程差异以及预处理主导发酵菌类型以及材质优劣，可以把这些食用地产产品区别为：有乳酸型也有乙酸型，还有丁酸型变质型和半湿半干类型等。