我国青贮原料的种类繁多，包括全株玉米、高粱、甜菜丝、花生藤、大麦和燕麦的茎叶部分，以及胡萝卜、各种块根块茎和蔬菜。牧草中有黑麦草、苜蓿、紫云英等。目前最常用的原料是全株玉米，其次是玉米秸和高粱秸。在长江流域，利用紫云英制作青贮饲料较为普遍，而在北方则主要使用栽培的牧草。

一方面，我们可以根据青贮方法来分类：一般青贮或高水分青贮，这是最常见的一种方式，它涉及立即将收割后的植物放入缺氧条件下进行存储，以便通过乳酸菌发酵产生乳酸，从而降低pH值并抑制其他微生物的生长。另一方面，还有低水分青贮，也称为半干 青 质，是在收割后让植物保持一定时间以减少其含水量，然后再进行缺氧存储。这使得发酵程度较低，pH值也相应提高，因此保存主要依靠较高的渗透压。此外，还有一些添加剂可以用来改善或者促进发酵过程。

另一种保存方法是水泡青贮，这是一种简易且短期性的方法，将清水浸泡到植物中，并充分压实以创造缺氧环境。这使得饲料略带酸味且质地柔软，但养分损失较大，因为可溶性营养物质会随着水流失去。

最后，有一种特殊的高水分谷物 青 质，不需要干燥直接进行密闭存储，这样可以节省能源并保留谷物中的营养价值。这种方式适用于牛羊以及猪和肉鸡。

图片展示了不同类型的 青 质饲料。

从原材料组成及其营养特征出发，我们还可以对这些饲料进一步分类：单一 青 质只包含一个禾本科或含糖量高植物；混合 青 质则将多种材料混合一起存储；配合 青 质则结合了不同的材料，以满足动物对各类营养素需求。

此外，还有切短 和 长株两种形式，一些采用切断2-3厘米长度，而有些则不切断直接使用。在一些情况下，由于劳力不足或者收获季节短暂，可能会选择长株形式，但仍需确保充分压实以保证品质。此外，可以根据预处理过程中的主导微生物不同以及质量差异，将它们进一步划分为乳酸型、乙酸型等不同的亚类。