我国青贮原料种类繁多，包括全株玉米、高粱、甜菜丝、花生藤、各种块根块茎和蔬菜，以及牧草如黑麦草、苜蓿等。其中，全株玉米是最常用的原料，接着是玉米秸、高粱秸和甘薯藤。长江流域各省普遍采用紫云英作为绿肥作物制作青贮，而在北方则主要使用栽培的牧草。

一、根据青贮方法分类

一般青贮或高水分青贮，这是最常见的方法。在收割后，立即将饲料置于缺氧条件下储存，其含水量通常在60%-75%之间。这一保存方式依靠乳酸菌发酵饲料中的碳水化合物产生乳酸，从而降低饲料pH值，对抗杂菌的生长。

低水分青贮，又称半干青贮，是通过将收割后的饲料放置数天，使其含水率降至40%-55%，然后再进行缺氧储存。相比之下，半干青贮发酵程度较低，因此乳酸含量也相应较低，同时pH值较高，这使得其保存主要依赖于较高的渗透压。此种方法适用于豆科牧草。

添加剂与保存剂：在进行 青 质 调理时，可以添加一些物质以提高品质或促进乳酸发酵过程。

水泡青贮，也称为清水发酵或酸性饲料，是一种短期保鲜法，用清水淹没原材料并充分压实以创造缺氧环境。这类饲料略带酸味且口感柔软，但养分损失较大，因为可溶性营养素容易溶解流失。

高水分谷物 青 质 指的是不需干燥直接进行密闭储存的方法，以节约子粒干燥成本并保持营养价值。此外，还有高温湿度条件下的谷物处理技术，如热风烘干机等，它们可以有效地减少谷物中微生物的活动，并确保产品质量。

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二、根据原料组成和营养特性分类

单一 青 质 是指单独使用一种禾本科植物或其他含糖量高植物作为 原 料 进行保存。

混合 青 质 是将多种植物 原 料任意混合，然后放在密封容器内储存，这样做能够提供更为全面的人体营养需求。

配合 青 质 则是在满足基本要求的情况下，将不同类型的 原 料按家畜所需不同营养素比例搭配，在密封容器内共同储存在一起，以达到最佳效果。

三、根据形状分类

切短 青 质 将植株切割成小段（一般2-3厘米），便于压实从而更好地防止腐败发生。

长株 青 质 则是不对植株进行切割，而是整根植株直接入仓或者池塘中保存。这种方式适用于劳动力紧张或者收获季节很短的情况下，但同样需要注意压实工作，以免影响品质。如果需要，可以结合添加剂来保证产品质量稳定。

四、根据发酵酸分类

按照不同的预处理手段和主导微生物以及 原 料 品质差异，将各类食用油脂进一步细分出几种不同的类型，如乳酸型、一醋型、一丁醋型以及变质型等，每一种都有其独特之处及适用范围。