在挑选新鲜或干燥的茶树菇时，许多人可能忽略了一个关键点——茶树菇的粗细、大小是否一致。若您所挑选的茶树菇大小不统一，那意味着这些茶树菇不是同一个生长期，也就是说，这里掺有陈年的茶树菇了。因此，在挑选的时候，我们应该注意到那些伞盖完整、伞柄丰满，没有异味，并且伞柄淡淡呈杏色。

对于干燥的茶树菇，判断其质量也很重要。在购买前，可以用手轻轻捏一下，如果感觉非常脆，那么说明干燥程度高，口感也会很好。而在烘烤过程中，要注意温度控制，不要让产品烤焦，也不要让它腐烂变色。整个烘烤过程通常需要6-10小时，视产品种类及干湿度而定。

鉴别高品质的干燥茶树菇可以从外形、香味和触感来进行评估。一看颜色，一闻香味，一捏触感。这不仅能确保买到的是新鲜出炉的商品，还能保证它们具有更好的口感和风味。此外，对于不同的产地，如江西、广西、福建等，每种地方都有自己的特色和品种，而厦门君也是一款非常受欢迎且价格昂贵的一种。

最后，在实际操作中，不仅要通过眼睛看颜色，用鼻子闻香气，用手触摸质地，还要用嘴尝试一次性产品，这样才能真正理解并体验到不同品牌之间差异。如果你想了解更多关于如何挑选优质的新鲜或干燥油叶菌，以及它们在食谱中的应用，请继续阅读下文以获取更多信息。