1、清水储藏法选择新鲜且坚韧的茭白，带有2-3层完整的壳，去除鞘后，将其放入大型水缸或池中，使其完全浸没在清水之中，并压上石块以保持稳定。为了确保水质的清洁，我们应定期更换水。

2、明矾水储藏法将高质量的茭白削去外皮，将其分层铺放在容器内或池中，直到距容器口仅剩15-20厘米处。使用经过消毒处理过的竹片按照“井”字形排列于茭白上，再用石块压实，然后倒入浓度为1-2%的明矾水，使得表面高出茭白10-15厘米。在3至4天后，一旦出现泡沫，我们需要清除它们，以免影响味道和颜色。如果泡沫过多或者使得液体变黄，则需重新更换明矾水。

3、盐封储藏法首先在盛器（如缸桶池等）底部铺设一层厚约5厘米食盐。一边挑选并去除鞘叶，将带有2-3张壳的新鲜茭白平铺开，在盛器内堆积至距离顶部5至10厘米，用食盐密封。此方法适用于气候干燥且温度较低的地方。

4、冷藏法将带有2至3张壳的新鲜茭白装入筐子存放在库房里，可采用骑马式堆放，或是扎成小捆，每捆重量约5至7千克，然后悬挂于菜架上。在0.01摄氏度左右保持温度，可以长时间地保存这些蔬菜。

5、塑料袋密封储藏法将去掉外皮后的茭白肉用0.04毫米厚度聚乙烯塑料袋进行包装。在0至1摄氏度环境下，这种方式可以存放两三个月不失效。

6、窖藏法选取品质好的晚熟类型茭白，带着2至3张完整壳，同时对鞘进行短暂削减，在窖室内部摆放于菜架上，并维持窖室温度在零下8摄氏度以下，可长达两个月不变质。