蟹类繁多，绝大部分可食用，大量消费者主要从淡水湖泊获取。但蟹非人人所宜，需根据体质适量食用，孕妇尤其应避免。中国蟹种近600种，有梭子蟹、青蟹、蛙蟹等，因分布地理不同等级有别，一级为湖区如阳澄湖和嘉兴湖；二级为江区如九江和芜湖；三级河区、四级溪区、五级沟区及六级海生。

海生螃蟹最多，如蛙蟹科、馒头蟹科等主要在沿岸生活。方螃蚌与沙螃蚌则在潮间带中栖息。中国人吃螃蚌历史悠久，可追溯至周天子时代至今已成为秋季喜事之一。

螃蚌不仅美味且营养丰富，是高蛋白补品，对身体有益。研究表明它还有抗结核作用，对结核病康复有帮助。淡水螃蚌被认为更适合药用，而海水螃蚌只供食用。此外中医认为它具有清热解毒、补骨添髓等功效，对于某些疾病有一定效果。

2016年养殖是否盈利？

我国的渔业发展经历了由沿海到内陆再到人工生态育苗的三个阶段，并以年均30000吨增长率迅猛发展成为新兴产业，但面临三大问题：优质大闸产量下降、品性退化以及单位面积效益减少，这可能是因为管理决策滞后或偏差所致。

2016年的前景与市场价格分析

优质商品只能产自天然湖泊，而非稻田池塘或高密度精养，这是科学证实的。在这个意义上，湖泊养殖前景广阔，但面临饱和区域限制，如太湖、三门峡地区及鄱阳 湖等已经达到饱和，不得不采取措施限制围栏养殖。此外污染加剧使得资源退化，加之技术滞后导致生产效率低下。

物以稀为贵，即劣质产量增加可能导致价格下跌，而优质大闸仍能维持上升趋势，因此掌握技术并拥有资源关键于成功。

案例：董继友的成功经验

洪泽“养蚬能手”董继友通过参加培训学习新方法、新技术，并将其应用于自身生产过程中。他还提倡多品种混养、本地购买原料，以及坚持规格稳定的生产方式，最终实现了高收益。