蟹类繁多，绝大部分可食用，大量消费者偏好来源于淡水湖泊。然而，对于蟹的食用需根据身体状况适度，孕妇尤其需要避免。此外，中国拥有600余种蟹类，如梭子蟹、青蟹、蛙蟹等，其中地理分布不同导致品质有等级之分，一等为湖区二等为江区。

海生螃蟹占据多数，以热带浅海种类最丰富，如蛙蟹科、馒头蟹科和玉蟹科主要生活在沿岸带；方螃螈和沙螈则栖息于潮间带。全球有超过500余种螃螈。中国民众享受吃螃螈已久远，可追溯至周天子时代至今依旧是秋季喜事之一。

不仅味道独特且营养价值高，是一种高蛋白的补品，对健康有益。研究表明，吃螃螈对结核病康复有显著帮助。中医认为它具有清热解毒、补骨添髓、养筋活血和通经络的功效，对于淤血伤口黄疸腰腿酸痛以及风湿性关节炎都有一定疗效。

2016年养殖是否盈利？

自20世纪90年代初，我国河蚌产业迅猛发展，2006年产量达到45万吨，并成为我国水产新兴产业之一，但面临着三大问题：优质河蚌产量下降、大闸河蚌品性退化以及单位面积效益下降。这并非技术或市场因素所限，而是政府决策滞后及管理不善所致。

湖泊养殖前景广阔，但面临三个挑战：饱和区域扩张限制、新环境污染严重与技术落后。

尽管总产量增加，但优质河蚌数量减少，这源于上述三个挑战。

物以稀为贵，因此劣质河蚌泛滥可能导致价格跌落，而优质大闸河蚌仍然具备上涨空间。

技术先进者将领跑资源控制者也能掌握命运。

成功案例：江苏洪泽“养蚬能手”董继友

近期，在洪泽县举办的一次会议中，被评为“养蚬能手”。他分享了几个关键点：

参加官方培训学习新知识、新方法。

混合种植经济鱼虾，有助提高整体收入。

使用本地发酵剂防止外来害虫影响回收率。

不跟风操作，坚持规格生产获得更高收益。

通过这些经验，他每亩投入50-60只扣留幼虫650只，最终实现平均成熟体重达3.5两以上，每亩利润达到4800元，是当地典范。