一、如何看小龙虾加工前是否活虾

要识别小龙虾加工前是否活，主要从以下三个方面来判断。

活的小龙虾身体会比较紧绷，有些弯曲，而死的则相对松弛。

活的小龙虾肉质硬而有弹性，带有一定的嚼劲；而死的小龍蝦則肉質軟嫩无力。

活的小龍蝦肉質帶微甜味，而死的則味道淡且可能帶有腥味或氨水氣息。

二、食用小龍蝦應該注意哪些事項

過敏體質的人不宜食用過敏體質的人吃了龍蝦後，可能會出現紅疹、腹瀉等症狀，因此在享受美食的同時也要保重自己的健康。

吃時不要吃到頭部 小龍蝦頭部含有毒素和寄生蟲，不吃這部分可以避免感染危險。

別吃壽司 龍蝦如果已經死亡，它們內部會積聚大量毒素，如果食用可能引起中毒，並且壽司風味比新鮮的更差很多。

別吃未熟透的小龍蝦 由於特殊環境，小龍蝦身體通常含有一定量的肺吸蟲，如果未熟透地食用，可導致肚子不適甚至中毒。

三、小龍蝦全套加工設備工藝流程

清洗①→清洗②→清洗③→振动沥水→風干→油炸→常溫冷卻→擺盤包裝→→速凍

清洗完畢後，小龍蝦將被送至振動筐進行振動沥水去除大部分水分；

油炸線上進行油炸，可以自由設定時間和速度；

油炸後，小龍蝒進入常溫風冷處理設備進行冷凍；

冷凍後，小龍蜀由工人在工作線上進行擺盤包裝；

包裝完成後，小龍蜀進入隧道式速凍機進行高速冰凍。