大葱在选择土壤时，虽然具有一定的适应性，但其生长需求并非一概而论。对于沙壤土来说，大葱的根部会变得粗糙且松弛，外层干燥且不易形成保护膜，这可能导致葱白过于脆弱和嫩滑，同时辛辣的风味也会显得尤为强烈。然而，在这种土壤条件下，大葱却无法耐受储存和运输过程中的磨损。

相比之下，在黏质土壤中栽培的大葱，其根系则呈现出细长的特征，但产量反而较低。这表明，只有那些结构疏松、层次分明、透气良好且保水能力高的地面可以支持大型作物的繁荣。大葱对中性的土壤有着特殊偏好，理想pH值介于7.0左右，是它生长最为旺盛的时候。而其能够承受的pH范围稍微宽泛，从5.9到7.4之间，不过如果是在酸性环境中种植，它需要通过施用生石灰等方法进行土壤改良，以提高其生态环境。

值得注意的是，大葱并不喜欢连续种植，最好的做法是每隔3至4年进行一次轮作，以确保土地得到充分恢复，并保持肥力的稳定。