在花椰菜和青花菜的生长过程中，病菌如何导致黑斑病的发生呢？首先，从外观上来看，黑斑病会在花球上表现为最初的小黄点逐渐扩大，最终形成黑色的霉状物，这些都是病原菌子实体的结果。严重时，每个花球上可能会有数十个这样的黑斑，使得感染部位开始腐烂，但这种腐烂进程相对较慢。当这些蔬菜被贮藏时，有时候病斑会再次受到灰葡萄孢的侵袭，导致灰霉状物的出现，加速了整个腐烂过程。

那么，这种致命疾病是由哪种微生物引起的呢？答案是半知菌亚门中的丝孢纲链格孢属芸薹生链格孢（Alternaria brassicicola）。这是一种专一性强、广泛分布于各种植物上的真菌，其主要目标就是造成植株组织破坏。

要了解这种疾病何时最容易爆发，我们需要知道它是在采收后的贮藏期间感染还是田间采收的时候就已经存在。实际上，它通常是在采收后不久，由于叶片上的细菌沾染到花球上而引发。在25到30摄氏度左右温暖湿润的情况下，即使通过减少水分来防止植物过度脱水，也无法阻止这种疾病进一步发展。此外，将它们密封在薄膜袋里只会加剧问题。

为了有效地防治这一疾病，我们必须从田间做好准备工作，比如选择晴朗天气进行采摘，并且在将其带入仓库之前清除所有有症状的小叶片。此外，对蔬菜进行预冷处理，并将其存放在0至1摄氏度之间，可以延长储存时间至6至8周，同时也能减缓出仓后室温下所产生的问题，如黄衰等。

如果采用的是薄膜袋包装方法，可以在袋内加入含有仲丁胺滤纸，以控制储存期限达50至60天。如果使用高锰酸钠吸收乙烯效果更佳。但如果采用打孔薄膜包装，则可以显著降低全封闭包装所带来的风险。这一切都旨在确保我们能够享受新鲜无害的食用花椰菜和青花菜。