在花球上，最初为水渍状的小黄点，随后扩大并长出黑色霉状物，这是病原菌子实体的出现。严重时一个花球上可能会有数十个黑斑。当感染的组织开始腐烂，它们的腐烂速度虽然较慢，但如果贮藏期间病斑被灰葡萄孢寄生，那么腐烂过程会加速。此外，还存在一种情况，即黑斑继发灰霉侵染，使得整个植物迅速恶化。

病原菌属于半知菌亚门丝孢纲链格孢属，具体名为芸薹生链格孢（Alternaria brassicicola）。这种细菌能够通过接触叶上的病菌来感染花球。

对于这类疾病，其主要发作于采收后的贮藏阶段。在田间采收时，如果没有做好防护工作，就很容易将这些细菌带到新鲜摘下的花椰菜或青花菜上。这时候环境中的适温和高湿度都有利于这种细菌的繁殖。例如，在25至30摄氏度之间且湿度较高的情况下，尽管可以减少植物丧失水分，但同时也会导致更多的黑斑形成。

为了预防和控制这一问题，我们需要在田间采取措施进行防治。在采收前天气晴朗时尽量避免雨水降临，以减少受污染风险。此外，在存放之前清除那些已经出现问题的小叶片，并对其进行预冷处理，最终将其储存在0至1摄氏度左右的温度下，这样通常可以维持6至8周，不仅延长了产品寿命，而且还能推迟室内温度下发生黄衰的问题。如果使用薄膜袋包装，可以在其中加入浸过仲丁胺滤纸，每次约2平方厘米，以此来提高存储时间达到50至60天。同样的效果也可以通过加入适量饱和高锰酸钾实现，因为它能够吸收乙烯，从而改善存储条件。而采用打孔薄膜袋则比全封闭型更能有效地减少疾病发生率。