大葱在选择栽培土壤时，展现出一种广泛适应的特性，它能够在多种类型的土壤中生长，从沙质土壤到黏质土壤都有其居住的地方。然而，这种植物对不同类型的土壤表现出了不同的反应。在沙质土壤中，大葱会呈现出粗糙而松弛的外观，其白色部分不易碎裂，具有较强的辛辣味，但这种品种却不耐储存和运输。在相反的情况下，在黏质土壤中的大葱则会显得细长且产量较低。

为了获得最佳产量，大葱需要栽培在那些拥有良好通透性、疏松结构以及保肥保水能力高于平均水平的地面。大葱更倾向于生长在中性的酸碱度环境中，pH值接近7.0时它能最为充分地发挥自己的潜力。虽然它可以适应稍微偏离这个标准范围内（即5.9至7.4）的pH条件，但如果是在偏酸性的环境中，那么通过施加生石灰进行土壤改良就变得必要了。

与其他作物不同，大葱并不喜欢连续进行同一类作物的栽培，而是更倾向于间隔3至4年的轮作周期。这一点对于提高作物品种之间交替栽培带来的益处至关重要。