在花椰菜和青花菜的生长过程中，黑斑病是如何表现出来的呢？它通常以水渍状的小黄点开始，在花球上逐渐扩大，并长出黑色霉状物，这些都是病原菌的子实体。严重时，一朵花球可能会出现数十个这样的黑斑。感染后的组织会腐烂，但这个过程相对较慢。在贮藏期间，如果有灰葡萄孢再次寄生，那么病斑可能会被覆盖上灰色的霉状物，加速了腐烂的速度。

那么，我们知道这个疾病是由半知菌亚门中的丝孢纲链格孢属芸薹生链格孢（Alternaria brassicicola）引起的。这一细菌主要通过田间采收时叶上的病菌与花球接触而感染。其侵染适温在25至30摄氏度之间，高湿度虽然可以减少植物水分流失，但却增加了黑斑病发生率。此外，如果将这些植物密封包装起来，其危害也会加剧。

为了防止这种情况，我们需要在田间采取预防措施。当天气晴朗时进行采摘，并在入库前去除任何有症状的小叶片。此外，可以进行预冷处理，将温度控制在0至1摄氏度之间，这样通常可以让它们保持6至8周不变质。此外，还可以通过控制室温来延缓出库后植物发生黄衰的问题。如果使用薄膜袋包装，可以加入含有仲丁胺滤纸，每平方厘米约为0.08毫升，以此来减少发病率。而且，加入适量饱和的高锰酸钾也能吸收乙烯，从而更有效地防治此类疾病。最后，用具有孔洞设计的薄膜袋包装比全封闭型更能降低患病风险。