一、扣棚前的准备工作

1.清理韭畦。韭菜在经历几次霜冻后，营养素转移到鳞茎中，叶片开始枯萎，此时必须彻底清除畦中的秸秆、死叶和杂草，以减少病原菌的存活，降低疾病发生的风险。

2.扒开韭墩。清理完畅之后，将表土挖出，让鳞茎暴露于日晒夜涂，这样能提前打破休眠状态，使其整齐生长，同时消灭潜伏在根部的害虫。在操作过程中要避免损伤到根系.

3.施用防虫剂。6至8天后，每亩使用50%辛硫磷乳油1000倍液或80%晶体敌百虫500倍液80公斤灌入根部，并加入新高脂膜800倍液，以提高药效并防止韭蛆侵害.

4.及时补给营养。一周内，在行间开沟施以腐熟有机肥2000～3000公斤或饼肥250～300公斤，覆土平整，然后浇水待其沉下，再覆盖细土并喷施新高脂膜保护幼苗成长.

二、扣棚后的精心护理

1.调节温度管理。在25天左右出苗后，要及时喷洒新高脂膜以增强抵抗力和抗性。此外，在白天保持20℃~25℃之间，晚上尽量保温以确保温度稳定.

2.适度培育。当苗株长到6厘米左右时进行第一次培土，使土层厚度达到3厘米；当它们再次长至10厘米以上时进行第二次培土，每次增加厚度至7厘米，最多重复两三次，可以形成坚实的地球壳与深而宽的沟槽.

3.合理供应水分与肥料。在整个生长期内，要随机喷洒壮茎灵促进植株健康成长；在每次割头之前不浇水，然后等到第二刀发芽六厘米的时候结合浇水一次，每亩补充20-30公斤复合肥；收获前四五天再加一次浇水.

4.及早采摘。一般是在元旦前后，当韭菜高度达到20~25厘米，可以开始采摘第一刀；选择晴朗的一上午时间，用锐利工具从基部剪取；以后每隔20~25天继续采摘，一般可连续收获三至四轮，每亩产量可达3000公斤左右.

通过这些措施，我们可以确保冬季韭菜的良好生长和丰富产量。