在冬季油菜种植过程中，需要采取一系列的抗寒防冻措施，以确保油菜能够顺利越冬并在春天得到良好的生长。以下是一些具体的操作步骤：

首先，我们需要重施腊肥。这意味着在油菜准备越冬之前，在行间施用土粪、堆肥、灰粪或人粪尿等有机肥料，并将其深耕到根部，这样可以减少肥料的损失。

其次，我们应该增施磷钾肥。磷对于促进油菜根系发育至关重要，而钾则能提高油菜对寒冷、病害和倒伏的抵抗力。在追肥时，应适当减少氮素使用，以避免植株过于柔嫩，水分过多，从而降低抗寒能力。

接下来，我们要进行中耕培土。这不仅能使土壤更加疏松提高温度，还能直接保护根部，有助于根部生长和防止拔除。

另外，在冻结前我们可以灌溉或撒上薄层谷壳灰或草木灰，这有助于缩小昼夜温差，改善田间微气候，从而缓解低温对植物的影响，并防止干燥导致的死亡。

为了预防病虫害，我们还需采取措施，比如在播种早期和长势旺盛时喷洒多效唑，以控制生物体积增长并防范传染性冻害。此外，每亩约使用15%多效唑100克，对水40公斤进行喷洒，可以起到控旺与防冻效果。

同时，我们还应注意松土增温。通过中耕松土，可以改善通透性，加强温度，因此建议天干冰冷浅耕，地干雨前松地湿雨后锄，以及施用前中耕后壅根，都有利于增温工作。

最后，要及时摘除早薹早花，以便获取更高产量。已经出现早薹早花的植株应立即摘除，使营养分配从主茎转移到下部分枝，从而促进分枝发育。此外，摘薹后应该及时补充速效化肥来刺激分枝发展，从而提高产量和品质。