在云南省玉溪市新平县建兴乡，推动乡村振兴和产业扶贫的进程中，一项食用菌种植产业得到了大力发展。近期，羊肚菌迎来了其最佳采摘季节，在彝族小寨的羊肚菌大棚里，这些珍贵的菌类已经破土而出，随着采收的开始，它们被送往市场或直接烘烤销售。基地负责人指出，由于品质优良，今年虽然才刚开采，但羊肚菌需求旺盛。

11月份是种植羊肚菌最理想的时期，而1-3月则是它们成熟、可供采摘的时候。由于味道鲜美且含有丰富氨基酸，同时拥有高药用价值，被誉为“食用界的一绝”。2019年11月，玉溪盛康生物科技有限公司启动了研究工作，并经过一年多的努力，不断扩大种植面积并改善技术。这次第一轮采摘已结束，现在正在进行第二轮。

自从2012年开始规模化种植食用菌以来，建兴乡逐渐形成了自己的特色，使这一产业对周边居民带来了经济效益。农业农村综合服务中心工作人员李江平表示：“通过‘公司+政府+院校’合作模式，我们不断研发新的品种，如去年的5亩羊肚菌成功培育，以此解决了当地农户就业问题。”