1、色泽：正宗土蜂蜜没有固定的颜色，但多呈质地粘稠且有光泽的琥珀色，而假土蜂蜜的颜色主要来自于糖浆和色素，因此不是黯淡无光就是光彩绚丽，另外假土蜂蜜的色泽往往也不自然。

2、香味：正宗土蜂蜜有类似中药材的自然芳香味，而假土蜂蜜则往往有一股浓郁的糖浆味，有些假土蜂蜜甚至可能有刺鼻的香精味或异味，另外能明显辨别出花香味的土蜂蜜也可能是假的。

3、口感：正宗土蜂蜜的口感甜而不腻，有清香醇厚的花香味，回味时有淡淡的微酸味和轻微的辣喉感，而假土蜂蜜往往只有单纯的甜味，有些假土蜂蜜吃在嘴里甚至像在喝高浓度的白糖水。

4、结晶：正宗土蜂蜜有自然结晶的物理特性，尤其在低温环境下很快会结晶成油脂状，而假土蜂蜜往往不能结晶，有些假土蜂蜜虽然能结晶，但结晶后的色泽和状态也与真土蜂蜜大不相同。

5、价格：正宗土蜂蜜一般都在150～200元一斤，少数正宗土蜂蜜甚至能卖到300～400元，而假土蜂蜜则往往显得异常廉价，有些甚至才二三十元一斤，这种“土蜂蜜”不用想都知道是假的。

综上所述，土蜂蜜是指土蜂(中蜂)采集山野百花酿制的自然成熟蜜，在蜂蜜市场上土蜂蜜作假情况如同过江之鲫，普通消费者稍不留神就可能会买到假土蜂蜜，购买时一定要从色、香、味、结晶、价格等方面来综合鉴别。