1、色泽：百花蜜的色泽因蜜源不同而不同，但多数百花蜜都呈色泽透明的琥珀色，易结晶且结晶后呈浅琥珀色或偏的猪油状，而洋槐蜜则多呈透明的水白偏，纯正的洋槐蜜几乎能像水一样透明，因此从色泽上看洋槐蜜可能比百花蜜要好一些。

2、口感：百花蜜的口感因蜜源不同而不同，但都有自然的花香味且口感清香醇厚，味道甜润适口并略有微酸味和一丝丝的辣喉感，而洋槐蜜则有清淡自然的槐花香味，口感甘甜鲜洁并略有淡淡的微酸味，因此从口感上看洋槐蜜也比百花蜜要稍胜一筹。

综上所述，百花蜜不管是色泽还是口感都略逊于洋槐蜜，但这仅仅只限于意大利蜜蜂(意蜂)酿制的百花蜜，而中蜂酿制的百花蜜(土蜂蜜)则要远胜于洋槐蜜。