1、色泽：雪脂莲蜜的质地粘稠且有光泽，色泽多呈透明的浅琥珀色或琥珀色，而假雪脂莲蜜则往往没有这种自然的光泽感，原因是假雪脂莲蜜的色泽主要来自于糖浆本身和人工色素。

2、香味：雪脂莲蜜有向苕子花所特有的花香味，芳香馥郁且能给人一种愉悦的感觉，而假雪脂莲蜜则要么完全没有花香味，要么香味气极不自然，有些假雪脂莲蜜甚至有刺鼻的气味。

3、口感：雪脂莲蜜的味道甜润并略带有淡淡的微酸味，回味时也有自然且令人愉悦的苕子花香味，而假雪脂莲蜜则有一股浓郁的糖浆味，有些假雪脂莲蜜甚至像是在喝高浓度白糖水。

4、结晶：雪脂莲蜜因葡萄糖相对含量高而极易结晶，结晶后的雪脂莲蜜多呈洁白如雪的凝脂状，而假雪脂莲蜜则要么任何条件下都不能结晶，要么结晶颗粒特别松散且黏度也特别小。

综上所述，雪脂莲蜜是蜜蜂采集苕子花蜜酿制而成的，质地粘稠且多呈透明的浅琥珀色或琥珀色，有苕子花所特有的自然花香味，味道甜润并略带有淡淡的微酸味，易结晶且结晶后多呈洁白如雪的凝脂状，若与上述特征明显不同则可能是假雪脂莲蜜。