一、小菇死亡发生原因（以平菇为例） 1. 品种抗性差，有的品种对出菇期的温度变化难以适应，原基形成后，气温骤然上升或下降，出现持续高温或遇较低温度，导致菌柄停止向菌盖输送养分，使菌蕾逐渐枯萎死亡。 2. 在原基形成后遇持续高温天气、培养料过干、空气湿度过低，菇体干涩萎蔫变黄而逐渐死亡。 3. 喷水过多或直接向子实体喷水。 4. 盛菇期，菇体代谢旺盛，产出的二氧化碳多、热量大，若1~2天忘记通风，极易出现二氧化碳中毒死亡和高温烧菌死亡。 5. 棚内、外温差大、冬季冷风和夏季干热风直接吹在菇体上而造成菇体死亡。 6. 光照过强或光线过弱，可造成平菇菇蕾萎缩而死亡。 7. 小菇蕾容易感染病害或培养基中螨虫和线虫吸食菇体营养，造成小菇萎缩和死亡。 8. 用药不当引起药害，许多有机磷药剂对食用菌的菌丝和菇体生长都有抑制和致死作用，如敌敌畏会引发小菇死亡、菇体僵化和畸形。 9. 出菇量多、菇体密集，采菇时容易造成小菇菇根损伤，造成小菇死亡。 二、防治方法 1. 选择抗性强的品种，增加栽培设施的投入，能有效地抗击外部环境的影响。 2. 若遇高温天气，应注意通风降温。 3. 培养料含水量应适宜，失水过多时及时补水，保持空气相对湿度在85%~90%。 4. 不往幼菇上喷重水和不洁净水，喷水应做到勤、细、匀。 5. 根据菇体发育状态适当通风，保持空气新鲜，做到菇大多通风，菇小少通风，外界有风时不揭通风口，冬季和夏季，不宜直接吹菇体。 6. 出菇期间给予散射光照射，尤其是幼菇期应避免强光照射。 7. 根据病虫害发生的原因，有针对性地选择经国家批准的食用菌专用药剂进行防治，切勿盲目用药，用药剂量和施用方法都要按照标准操作。 8. 采收时动作要轻，防止损伤菇体。