香脆鲜美的冬菇炒豆腐

选料与准备

冬菇和豆腐是这道菜的主角，选择新鲜有菌质感的冬菇和高品质的豆腐。常见的冬菇种类有黑木耳、白木耳、金针菇等，根据个人口味选择或混合使用。对于豆腐，可以用嫩黄瓜切片代替，也可以直接买售货店里的绿豆皮制成。

调料备用

生抽、老抽、酱油、高汤或者鸡汤、大蒜末、小葱切段等调料要准备齐全。调味品不仅影响食物的风味，还能让整道菜更加丰富多彩。如果喜欢辣口，可以加入一小勺辣椒粉或者几颗花椒。

炒制过程

将剁碎的大蒜放入锅中爆香，然后快速加入切好的冬菇，用中火翻炒至水分散去，大约需要5分钟左右。在此期间，要不断翻动，以防止底部煳焦。一旦冬菇变软且颜色更深，就可以开始下一步了。

加入主材

将清洗干净并沥干后的豆腐块加入锅中，与冬菇一起继续翻炒，直到两者完全融合为一。这时，如果觉得需要增加一点浓郁度，可适量倒入少许生抽或老抽进行增色，同时可添加一些高汤来保持菜肴湿润但不会过于稠厚。

收尾与上桌

最后将小葱撕成段状撒在上面，使整个视觉效果更加诱人。此外，如果想让这道菜更具有传统风情，可以在上桌前淋上一小碗热腾腾的小米粥，这样既满足了口感，又增加了一份营养价值。这样一个简单却又充满魅力的菌类菜谱就完成了，不仅健康也非常美味。