抗氧化与抗炎作用

菌类产品中含有丰富的多酚类物质和其他生物活性成分，这些成分能够有效地减缓自由基的生成，具有显著的抗氧化效果。同时，某些细菌还能产生抑制炎症反应的蛋白质和脂肪酸，使得它们成为自然界中调节体内红细胞生成、免疫功能增强等方面的一种重要资源。

提高消化系统功能

许多类型的人工发酵食品，如醋、大麦酒、豆腐乳等，其制作过程涉及到微生物如酵母或细菌对糖分进行转换。在这些过程中，微生物释放出各种营养素，有助于促进人体消化系统工作，改善胃肠道健康。此外，一些专门培育的人参果粉末也包含了益生菌，可以帮助恢复胃部环境平衡，对于便秘和消化不良患者尤为有益。

增强免疫力

研究表明，一定类型的真菌（如香菇）含有提高机体免疫力的成分，它们可以激活白细胞，从而增强抵抗感染能力。同时，一些新的药物候选剂被发现是由特定的真菌提取得到，这些药物对治疗慢性疾病具有潜在价值，比如用于控制过敏反应或抑制癌细胞生长。

降低胆固醇水平

一些研究显示，大量摄入富含植物纤维且被称为“心脏之王”的洋葱中的特定细小单核杆状芽孢杆菌可能会降低血液中的LDL（“坏 cholesterol”）水平，同时增加HDL（“好 cholesterol”），从而帮助预防心脏病发生。

改善皮肤状况

许多护肤品都采用了以植物或动物源材质发酵培育出的益生元，其中包括了诸多利于皮肤保湿、修复损伤以及改善肌肤光泽度的组分。例如，将黑曲霉子用水溶解后作为面膜使用，即可提供丰富营养给肌肤，同时还有着清洁和去角质作用。

促进脑功能发展

虽然目前关于此领域研究较少，但已有一系列证据表明某种特殊类型的人工发酵产品可能对大脑发育起到积极影响。例如，将玉米糊团制成饼干并通过一段时间让它自然发酵，然后再烘焙所做出的玉米饼干，被认为可以提高食用的儿童记忆力，并且这部分效果与其中一种名为氨基酸转移酶AATase-III (ATA III) 的蛋白质有关，该蛋白主要存在于发酵过程中产生的一种特殊型号的大麦嗜热克氏桿菌上。