1 选择猪种时，应注意该品种的胴体瘦肉率 从遗传学的角度来讲，胴体瘦肉率遗传力很高，所以，选择胴体瘦肉率高的品种作为种猪，可以显著提高商品肉猪的胴体瘦肉率。猪的品种不同，胴体瘦肉率也不同，从整体而言，国外猪种以及我国的培育猪种的阴体瘦肉率明显高于我国地方猪种，所以选择优良的瘦肉型品种，如杜洛克、汉普夏、大白猪、长白猪等作为种用，同时加强种猪胴体瘦肉率的选育，可以明显提高肉猪的胴体瘦肉率。 但是，值得我们注意的是，过分追求胴体瘦肉率会带来一定的负效应，主要是肉的品质和猪的繁殖力会明显下降。因此，在实际生产中，要选择繁殖力高的地方品种(如太湖猪)和国外优良的瘦肉型品种杂交，以达到既能提高胴体瘦肉率又不引起来代猪的繁殖力太低。 2 采用合理的杂交方式.生产杂化猪 采用品种间和品系间杂交来提高胴体瘦肉率，是目前世界各国广泛采用的技术措施。从国内外对杂交方式的研究和实践来看，主要有二元杂交、三元杂交和配套系杂交。 自80年代以来，为生产商品瘦肉猪，全国各地广泛开展了各种杂交试验，筛选出了一大批优秀的杂交组合。二元杂交方式中作为父本品种：杜洛克猪占51%、长白猪占ZI%、汉普县占17%、苏白猪占4%、大白猪占7%。在三元杂交组合中用作第一父本的：长白猪占58%、大白猪占 25%、杜洛克占 11%、苏白猪占6%;用作第二父本的：杜洛克占58低汉普夏占17%、大白猪占14%、长白猪占11%。这一资料结果表明：杜洛克猪无论在任何杂交方式下，都是作为终端父本的首选者，长白猪在王元杂交中通常用作第一父本。 在实际生产中，商品猪的增重速度和阳体性状(主要是瘦肉率)的好坏，主要取决于杂交父本品质的好坏。因此，我们可以选用优良的瘦肉型品种的公猪与地方品种或培育品种的母猪进行杂交。为了充分利用母本的优势，可选用两个繁殖性状优良的品种杂交，选其一代母猪，再与瘦肉型品种的公猪杂交，这样既保持了繁殖力的杂交优势，也提高了胴体的瘦肉率。 3 灵活运用营养调控技术 该技术主要包括营养水平的调控和使用营养重分配剂，其目的是减少生长育肥猪的脂肪沉积，增加瘦肉量。 3.1 营养水平的调控 营养水平不仅决定猪的增重速度和饲料利用率，而且对胴体的肥瘦率也有一定的影响。一般而言，脂肪的沉积取决于饲料能量水平的高低;而瘦肉量取决于饲料中蛋白质的高低。因此，利用这一特点，可以提高肉猪胴体的瘦肉产量。 3.1.l 限喂能量饲料可以提高胴体瘦肉率该技术是根据猪的生长发育规律，实行前期(50或60kg以前)自由采食，后期限量们喂，防止后期脂肪过量沉积，增加瘦肉产量。 3.1.2 提高蛋白质水平，同时保证各种氨基酸的均衡供给，有利于胴体瘦肉率的提高。在不同的生长年龄阶段，蛋白质的供给水平是不一样的，具体的标准为体重10-35kg阶段，粗蛋白质水平为20%;体重35-65kg阶段，粗蛋白质水平为17%;体重65-90kg阶段，粗蛋白质水平为14%。另一方面，供给生长肥育猪平衡的氨基酸饲粮，有利于肌肉组织的充分生长。目前许多国家已开始在实际生产中运用理想氨基酸模式和可消化氨基酸的量来配制饲粮，其目的是使饲粮组合尽可能满足动物的最佳生长。 3.2 使用营养重分配剂，提高生长肥育猪们体瘦肉率使用营养重分配剂，目的是为了减少阳体中脂肪沉积，提高瘦肉率。 4 改善饲喂方法 4.l 提倡生料饲喂 肥育猪饲喂生料有两种办法，一是把配合精料按一定比例与玉米粉、麸皮混合后放入饲槽子喂;另一种是把精料和其他饲料按一定比冽混合并制成湿拌料饲喂。但现代养猪生产中多用颗粒料喂猪。 4.2 采用前不限后限的饲养方法 在仔猪断奶后体重10-35kg阶段，让猪自由采食而不限制来食量，以促进其生长发育。当体重达 35kg以上时，则进行定时定量词喂，根据猪的体重情况每天饲喂3-4次，以免猪吃得过饱，体内脂肪沉积过多，使阴体瘦肉率下降。 4.3 供给充足、清洁的饮水 要经常保持水槽内有充足清洁的饮水，或者在猪舍内安装自动饮水器，以满足肥有猪的饮水量. 5 加强猪群饲养管理 5.1 合理分群 根据断奶仔猪生长发育情况、猪舍的大小进行合理分群，最好将断奶仔猪按原窝组群，但必须将发育不良、体重较小的挑出并单独组群。值得注意的是饲养密度要合理。 5.2 加强调教 首先进行'三定位'的调教，即定点吃食、定点休息、定点排粪;其次是'人猪亲和训练'，平时不能打猪，猪休息时不能干扰。一旦形成饲养管理规律就不能再改变. 5.3 保持舍内良好的通风换气和清洁卫生 要及时将舍内的粪尿清出合外，保持会内适宜的湿度在75%左右。 5.4 创造适宜的环境温度 过高或过低的环境温度对蛋白质的沉积都不利，都会降低肉猪瘦肉的生长量。肉猪舍内温度以18℃～20℃为宜。 5.5 建立完善的防疫制度 猪舍和猪场要定期消毒，外人和车辆进人猪场时必须进行彻底消毒，猪群按照规定的免疫程序进行免疫接种。 6 适时屠宰 育肥猪在不同体重屠宰，其胴体瘦肉率不同，掌握适宜屠宰体重，可提高猪的附体瘦肉率。瘦肉的绝对重量，随体重的增加而提高，但瘦肉率却下降。 育肥猪多大体重屠宰为宜，既要考虑胴体瘦肉率，又要考虑综合的经济效益。一般而言，育肥猪饲养到160～180日龄，体重达到90-100kg时即可出栏。