选择优质材料

香菇是这道菜的主角，必须选用新鲜、肉质肥厚、色泽深褐的香菇。可以从超市购买，也可以自己在户外寻找。如果是初学者，可以从普通价格区间开始尝试，不必过于追求高价昂贵的产品，因为好的烹饪技巧和适当的处理方法也能使一般香菇变得十分诱人。

清洗与准备

首先将买回来的香菇彻底清洗干净，去除表面的泥土和杂物，然后用刀沿着菌柄轻轻剥开，从而分离出更为洁白且有口感的一部分。这一步非常关键，它不仅能够提升食材品质，还能让最终成品更加美观。

调味料与辅料

除了香菇之外，这道菜还需要一些辅助调味料来增添风味。常用的配料包括大蒜（切碎）、葱（切段）、姜末、酱油、大豆酱以及适量盐和胡椒粉等。这些调味品不仅能够丰富菜肴的风味，还能帮助突出每种食材独有的特点，让整道菜具有层次感。

炒制过程

在锅中加热后，将已经准备好的大蒜、葱和姜放入进行翻炒，使其释放出芳醉气息，并稍微煸至变软。在此基础上加入适量油脂，然后逐一加入切片或块状的鸡蛋、青豆或者其他喜欢的小黄瓜丝等绿叶蔬菜，以此确保每一口都充满了不同的口感。

完善最后步骤

最后，将筛掉所有浮在水面上的泡沫，然后倒入预备好的番茄酱或红烧汁，迅速搅拌均匀以防粘锅，同时保持火候小一点，以免发生烫伤。此时，如果觉得咸度不足，可以根据个人喜好添加少许盐或腌制海苔粉来调整；如果想要增加辣度，可以直接撒上几颗辣椒粒即可。此时就可以关火并摆盘，尽情享受这份简单又精致的小吃了。