养牛是广大农民群众所喜爱的致富项目，为使群众科学养牛，提高养殖效益，要抓好以下几方面技术。

一、选择优良品种

品种及个体不同，生产性能也不同。本地黄牛体型小、生长慢、屠宰率低，成年公牛体重410～420公斤，母牛体重370公斤左右，屠宰率为45%～50%。优良肉牛品种有海福特、夏洛来、利木赞，乳肉兼用品种西门塔尔等，这些品种体型大、生长速度快、屠宰率高、肉质好、生产性能见表。可选择上述品种为父本与本地黄牛为母本进行杂交改良，提高后代品质。

二、搞好母牛繁殖

母牛的繁殖年龄一般在12～13岁，牛全年四季均可发情，北方地区以放牧为主的黄牛发情往往呈现有冬春淡季、夏秋旺季之别，犊牛生长到8～10月龄时性成熟，性成熟后的未孕母牛每隔18～23天出现一次发情，发情周期平均为21天，发情持续期一般为1～2天。母牛发情表现兴奋不安、时常鸣叫、食欲减退、母牛间相互爬跨、肿胀流粘液，出现性行为现象。育成母牛生长到18月龄时配种最适宜，配种过早，影响母牛及胎儿的发育，配种过晚，降低养牛效益。母牛产后2个月左右配种效益最佳。母牛配种要选优良品种人工授精，适时输精时间在发情开始后12～18小时。母牛的妊娠期为278～283天。

三、犊牛的饲养

犊牛是指从出生到6月龄阶段的小牛，犊牛的哺乳期一般控制在3～4个月，犊牛饲养要以保证营养需要，提高成活率为主要目标。

1.犊牛出生后要尽早吃上初乳，最长不要超过2小时。初乳营养价值高，具有免疫抗病力，对犊牛的健康和发育有重要作用，母牛分娩1周以后的乳为常乳。出生3周龄以前的犊牛每天哺乳4次，3周龄以后每天哺乳3次。

2.尽早补饲。犊牛出生1周龄时给予干草训练采食，2周龄以后，定时补饲一些适口性强、易消化的混合精料，并添加少量食盐、骨粉，1～6月龄的犊牛，精料日补量为其体重的0.5%～1%，干草任其自由采食。

3.犊牛去角。犊牛生长到7～10日龄时，用电烙法去角，以防角斗伤牛。

4.适度运动。犊牛出生2周龄以后就可在舍内或运动场上运动，2月龄以后有放牧条件的，可进行近距离的放牧，以增强体质。

5.及时断奶。犊牛生长到3～4个月龄时，须进行断奶，结合补料，锻炼犊牛胃肠消化机能，促进生长发育。

四、育成牛的饲养

育成牛是指6月龄至第一次配种阶段的牛。育成牛生长迅速，能较多地利用粗饲料，舍养牛粗料日给量为其体重的2.2～2.5%，有放牧条件的要充分放牧。育成牛在冬季要保证吃饱粗料，视母牛膘情日补精料0.5公斤。管理上注意育成牛要公母分群，公牛可进行育肥处理，母牛生长到18月龄时做到适龄配种。

五、妊娠母牛的饲养

妊娠母牛的饲养要保持中等膘情，不要喂的过肥和过瘦。母牛妊娠前4个月，胎儿生长缓慢，营养需要少，妊娠5个月以后，胎儿生长迅速，需要大量营养。母牛配种后，妊娠前期在夏秋季节的母牛，饲草茂盛，舍养牛供足粗料就可满足营养需要，有放牧条件的要充分放牧，促使妊牛抓膘。妊娠前期在冬季枯草期的母牛，由于天气寒冷、饲草营养降低，应日补精料1公斤。夏秋季妊娠后期的母牛，要视母牛膘情补饲1～1.5公斤的精料。枯草期妊娠5个月龄以上的牛，日补精料1.5～2公斤。分娩前一周喂牛的饲草品质要好，停喂青贮料、甜菜渣、酒糟类饲料，产前2～3天，母牛进入产房饲养，日粮精料给量减半，添加麦麸等轻泻性饲料以防便秘。管理上注意孕牛的保胎防流工作，不可喂给发霉变质和霜冻饲料，禁饮带冰渣水，防止角斗，临产牛要有专人护理，做好接生助产工作。

六、泌乳母牛的饲养

泌乳前2个月，母乳是犊牛的主要营养，要视母牛体况及产奶量补饲精料和多汁饲料，促使母牛多产奶。产后两天内日粮按临产期标准给予。处在冬春季枯草期的母牛，产后前2月日补精料1.5～2公斤，夏秋季盛草时期的母牛日补精料1公斤，母牛泌乳2个月以后，冬春季枯草期的母牛日补精料1公斤，夏秋季盛草期的母牛可停喂精料。管理上要搞好母牛发情配种和泌乳3～4个月时的犊牛断奶的工作。

七、精心饲喂

可供养牛的饲料种类很多，各种杂草、农作物秸秆等均可喂牛。精料的主要成分是玉米、糠麸、豆类及油饼类，矿物质饲料包括食盐、骨粉、贝壳粉及微量元素等，粗料指干草、秸秆及青贮多汁饲料等，喂牛的饲料要经过精心调制，以提高饲用价值、精料要破碎或磨细、秸秆类饲料要切短，长度为2～3厘米，块根、块茎类饲料要切碎。舍养牛饲喂时间要固定，使牛养成良好的条件反射，增强消化吸收机能，每天饲喂2次，时间是早7∶00时，晚17∶00时，饲喂方法是将精料与部分粗料搭配饲喂，待吃完后，再喂给粗料，每次要少喂勤添，要保证牛矿物质饲料的供给，盐的日需量育成牛20～40克/头，成年牛60～100克/头，补盐的方法可用盐砖吊挂在饲槽处或圈栏中任其自由舔食，要保证牛饮水供应，饮水要清洁，每天2～3次。农区养牛，在秋收后可充分利用秋茬地放牧抓膘。要注意防止牛偷食过多的精料或过多的豆科牧草造成瘤胃积食，不可用豆类饲料代替全部精料以免引起瘤胃臌气，块根、块茎类饲料要切碎与粗料搭配喂给，防止单喂引起胃肠失调、整块吞食造成食道阻塞。

八、创造适宜的生活环境和搞好防疫

牛舍要冬暖夏凉、空气新鲜、清洁干燥，牛舍和运动场上粪便要勤清理，经常刷拭牛体，要保持牛体卫生，使牛温顺，便于管理；舍养牛每天要保证3小时以上户外运动，犊牛和围产期牛要适当运动，对变形蹄要进行修整；冬季牛舍要保温，可采用扣塑料暖棚保暖防寒，产房温度要在8℃以上，夏季要注意牛舍通风防暑，消灭蚊蝇；牛舍要定期消毒，通常每两月消毒一次，根据当地疫病流行情况，适时进行疫苗接种免疫，春、秋两季各进行一次驱虫。

九、牛的短期育肥

牛的短期育肥是促使牛强度增重、提高屠宰率的一种技术方法，是提高养牛效益的有效途径。其技术要点是：

1.育肥牛的选择。所有健康的育成牛、成年牛、架子牛都可进行育肥，但以选择骨架大、品种优良的肉用、乳肉兼用、肉役兼用、奶公牛及杂交改良牛为最好，体重以250～350公斤为最佳。

2.编群与驱虫。育肥开始前要根据牛的年龄、性别、体重和抢食能力等进行合理编群，避免采食不均影响育肥效果，育肥前要统一驱虫。

3.掌握好育肥期温、湿度。牛育肥期间适宜温度为5～20℃，以6～8℃为最佳，相对湿度为20～40%，以30%左右为最佳。因此，适合牛育肥最佳季节为春、秋两季，牛舍要干燥防潮，在冬季、夏季进行育肥牛生产，应注意牛舍的冬暖夏凉。

4.短系栓养。短系栓养的目的是尽量减少牛的运动，降低自身能量消耗，以利节省饲料、促使增重，牛在整个育肥期间都需在舍内栓养，栓牛的方法是短缰低栓，使牛抬头高度不超过站立时身体最高水平线，趴卧又不影响头部活动，即可使牛减少不必要的活动，又不影响牛的趴卧和反刍。

5.喂配合饲料。喂配合饲料是牛短期育肥技术的核心。饲料要根据牛的消化特点进行科学的加工、调制与配合，育肥前15天为适应期，喂牛饲料逐渐过渡到育肥日粮标准。试验与生产实践证明，采用下列两种饲料配方喂育肥牛效果比较好，平均日增重可达1.3～1.5公斤。

（1）常规育肥日粮参考配方：干草或秸秆7公斤、青贮玉米7.5公斤、玉米面2公斤、糠类2公斤、豆饼或大豆0.5公斤、食盐100克，掺水拌匀成潮湿状。在饲料配合中，如没有青贮，可将干草类增加到10公斤，如缺少糠类，可将玉米面增加到3公斤，就个体而言，要视不同情况对日投量进行符合实际的调整。

（2）糟牛育肥日粮参考配方：酒糟18～22公斤、玉米面1.5～2公斤、干草类1.5～2公斤、豆粕0.5公斤、食盐100克，均匀混合。饲料配合中，干草类也可用青草或青贮料代替，青草或青贮料喂量4～6公斤。

6.喂牛要定时定量。常规育肥法每日喂3次，时间是早5∶00时、中午12∶00时、晚19∶00时，糟牛育肥法每日喂2次，时间是早7∶00时、晚17∶00时。每次喂饲时间为1.5小时，喂饲后30分钟供给充足的饮水，饮水以豆饼水或大豆水为好，冬季注意饮温水。

7.适时出栏。当育肥牛喂养到3个月左右，牛壮膘肥，食量减少，体重增慢时，就须及时出栏。