近年来，科学家研究发现，香菇具有抗肿瘤和抗病毒的功效。日本医生发现，常吃香菇能促进新陈代谢，使人精力旺盛，不易发生感冒。
    吃香菇有助防感冒，是因为香菇有抗病毒和增强机体抵抗力的双重作用。据测定，香菇富含蛋白质、维生素、亚油酸等营养素，还有大量钙、铁、铜等矿物质，香菇还含有必需的多种氨基酸。所以，常吃香菇既能增加营养，又能增强的抗病能力。研究还发现，香菇中所含的蘑菇核糖核酸，能刺激产生和释放干扰素，而干扰素能消灭内的病毒，加强对流感病毒等的抵抗力。此外，香菇中所含的香菇嘌呤也有较强的抗病毒功能。