禾雀花什么时候开？它的花期大约在3月初至4月中旬，然而如果遇上寒冷或雨水较多的天气，其开放时间可能会推迟半个月。禾雀花在盛开时，其花瓣会卷曲成翅状，呈现出玲珑剔透的外观，以其“头、眼、嘴、翼、尾”完美契合之姿，如同一群小鸟簇拥而立。在最初开放时，它们呈淡绿色或乳白色，然后逐渐变为柠檬黄，再到粉红色和橙红色，每串通常长有10到20朵，有时甚至可达20到30朵。一棵树上常见数百甚至数千串这样的美丽景象。它产于江西、福建、广东、广西和四川等地，在海拔800至2500米处生长，如路边、小溪旁常见其藤蔓攀援乔木和灌木。

禾雀花除了具有丰富的观赏价值，还具有一定的食用价值和药用价值。作为一种新鲜食材，它味道独特且香甜，可做成酥炸、白灼、中汤凉拌等多种菜肴。但是需要注意的是，烹饪时应去除蕊部，因为它属寒性。如果晒干后用于医药，则可用于补骨通筋及补血，但要避免接触与食用其种子，因为它们含有毒素。