禾雀花什么时候开？它的花期大约在3月初至4月中旬，然而如果遇到寒冷或雨水较多的天气，其开放可能会推迟半个月左右。禾雀花以其精致的外观闻名，每一朵花瓣都紧密卷曲，形成翅状，就像是小小的鸟儿簇拥在一起。最初，它们呈淡绿色或乳白色，然后随着成熟而变成柠檬黄、粉红色和橙红色。每串通常包含10至20朵花，有时甚至达到30朵以上，一棵树上可以长出数百串，使得整体景象显得非常壮观。

禾雀花产地主要分布在江西、福建、广东、广西、贵州和四川等省区，这些地方海拔从800米到2500米不等，是典型的山地阳处环境，如路旁、小溪边常见于攀援在乔木或灌木上的藤蔓。

那么，禾雀花又有什么用途呢？

观赏价值：由于其藤蔓全年常青，加上颜色的多样性，在风景区种植或者家中盆栽都极受欢迎。

食用价值：新鲜采摘的禾雀花味道独特，适合烹饪，可做酥炸、白灼、汤品或凉拌等各种菜肴。不过，由于它是寒性植物，在煲汤时要注意去除蕊部，以免影响口感。

药用价值：人们还利用其茎部作为药材，用来强健骨骼和通经脉，有补血作用。但需要注意的是，禾雀花中的种子含有毒素，不宜食用且避免接触。