我国青贮原料的种类繁多，包括全株玉米、高粱、甜菜丝、花生藤、青大麦、青燕麦、胡萝卜茎叶以及各种块根块茎和蔬菜。此外，还有黑麦草、苜蓿、紫云英等牧草。其中，全株玉米是最常用的原料，其次是玉米秸和高粱秸。长江流域普遍使用紫云英作为绿肥作物，而北方则主要采用栽培牧草。

一方面，我们可以根据青贮方法来分类：

一般或高水分青贮，这是一种广泛采用的方法，将收割后的饲料立即在缺氧条件下存储，以含水量60-75%。

低水分或半干青贮，是将饲料收割后放置数天，使其含水率降至40%-55%，然后再进行缺氧存储。

添加剂与保存剂的使用，可以提高青贮饲料的质量并促进乳酸发酵。

水泡或清水发酵是一种简易的短期保存方式，用清水淹没原料并压实以创造缺氧环境。

高水分谷物青贮不需要干燥，即可直接进行密闭存储，节省成本且保持营养价值。

另一方面，我们还可以根据原料组成和营养特性来分类：

单一青贮只包含一种禾本科植物或者其他含糖量高植物的混合物。

混合 青 质是指将多种植物混合在一起，并满足基本要求后，在密封容器中保管，它提供了更为全面且易于消化的营养价值。

配合 青 质则是通过科学搭配不同类型的农作物生产出一个均衡且具有较高营养价值的一系列产品。

此外，还有基于形状进行分类：

切短 青 质是在切断2-3厘米之后进行压实以确保充分利用空间存储资源。

长株 青 质则是不切断长株直接放入窖或壕中，但也需注意充分压实以保证质量。

最后，我们还可以根据发酵酸类型对它们进行分类，如乳酸、大豆醇等，这取决于预处理过程中的差异及主导菌类别，以及质地优劣程度。