我国青贮原料的来源极为广泛，近几年来，在青贮过程中主要使用了全株玉米、高粱、甜菜丝、花生藤、青大麦、青燕麦以及多种蔬菜等作物，以及黑麦草、苜蓿、紫云英和其他牧草。全株玉米是最常用的原料，其次是玉米秸、高粱秸和甘薯藤。在长江流域各省，利用绿肥作物制作的紫云英在制作青贮饲料方面非常普遍，而在北方，则以栽培牧草为主。

一、根据不同的保存方法分类：

一般或高水分的缺氧保存，这是一种常见的方法。在收割后，立即将饲料置于缺氧条件下进行储存，使其含水量保持在60%-75%之间。这一保存方式依靠乳酸菌发酵产生乳酸，从而降低饲料pH值，对抗杂菌繁殖。

低水分或半干缺氧保存，是一种通过将收割后的饲料放置数天，以使其含水率降至40%-55%，然后再进行缺氧储存的一种方式。这种方法导致发酵程度较低，因此乳酸含量也相应减少，而pH值较高，这意味着饲料的保存主要依赖于较高的渗透压。此类饲料适用于豆科牧草。

添加剂与保鲜剂：在青贮时加入一些物质可以提高 青 贮 饰 料 的 品 质 或 提 高 发 酵 过 程 中 的 乳 酸 生 成。

水泡或清水发酵，是一种简便且短期内用于保护饲料的一种方法。通过用清水淹没并充分压实原材料以造成缺氧环境。这类食材略带酸味，有酒味，口感柔软，但养分损失较大，因为可溶性营养素容易被稀释流失。

高水分谷物直接无需干燥即可进行密闭储存，即“子粒”未经干燥直接进入密闭容器保存，这样既节约成本又能保持谷物原本营养价值。国外尤其推崇此法，如对牛来说高水份玉米子粒更有益处，并且还可以喂猪和肉鸡吃到。此外，还有一些混合型如单一质地或者合理搭配不同的植物品种等类型也有所区别。