我国青贮原料的种类繁多，包括玉米、甘薯、各种蔬菜以及牧草等。全株玉米是最常用的青贮原料，其次是玉米秸、高粱秸和甘薯藤。在长江流域，紫云英广泛应用于制作青贮饲料，而在北方，则主要使用栽培的牧草。此外，还有胡萝卜茎叶、块根块茎以及其他农作物。

一、根据青贮方法分类

一般青贮或高水分青贮，这是最普遍采用的方法。在收割后，立即将原料存放在缺氧条件下，以含水量60-75%进行保存。这一方法依赖于乳酸菌发酵产生的乳酸来抑制杂菌生长，从而保持饲料质量。

低水分青贮，又称半干青贮，是先使含水率降至40%-55%，然后再进行缺氧保存。这种方法由于发酵程度较低，所以乳酸含量也相对较低，但pH值较高，因此主要依靠较高的渗透压来防止细菌生长。这种方式适用于豆科牧草。

添加剂与保存剂：在添加一些物质到原始材料中，可以提高其品质并促进发酵过程。

水泡青贮，也称清水发酵或酸化饲料，是一种简便的短期保存办法。通过用清水淹没材料并充分压实以形成缺氧环境，这种饲料虽然口感好但养分损失大，因为可溶性养分会随着水流失去。

高水分谷物青 质则无需干燥直接密闭存储。这不仅节省了干燥成本，而且能保留谷物的营养价值，如高水分玉米子粒，它对牛来说营养价值与干燥后的玉米相当，并且还可以喂猪和鸡肉类动物。

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二、根据原料组成和营养特性分类

单一 青 质只包含一种禾本科植物或其他含糖量高植物。

混合 青 质将多种植物混合在一起，在满足基本要求的情况下，然后密封容器内存储。

配合 青 质按照家畜所需不同营养素，将多种 原 料科学搭配后进行存储，以提升品质和增加适口性。

三、根据形状分类

切短 青 质将原材料切碎为2-3厘米长度，便于压实。

长株 青 质则未经切断，用以减少劳力需求；需要注意充分压实，有时还可能加用添加剂确保质量维持良好状态。

四、根据发酵酸分类

基于预处理方式差异及主导微生物类型，以及品质优劣，可把这些产品区别为乳酸型、中乙醛型、中丁醇型变质型等。