海南新品微冻对虾：水产大牛的保鲜秘籍

在日前，海南问世了一个名为微冻对虾的水产新品。这款产品是由海南大众海洋产业有限公司引进韩永苗先生发明的一种微冻技术，这项技术用于加工大量收购的海南养殖的南美白对虾。这种创新性加工不仅促进了鱼虾养殖业的发展，还具有重大意义。

作为营养丰富、味鲜物美的食材，南美白对虾和斑节对虾等虾类食品深受人们喜爱。然而，由于其富含蛋白质，在常温下容易变质，因此捕捞和养殖这些对虾时难以很好地利用它们。而传统冷冻或冻藏方法虽然可以延长保鲜时间，但易造成在冷藏过程中变质。

据了解，国际上一些研究机构采用低温保存方法来保护这些水产品，但成本较高，并且不适合所有类型的水产品。在温度下降时，有些动物会增加体内细胞多糖类物质，以抗冻并形成冰层，以此抵御外界温度下降导致细胞破裂的情况。根据这种生物体抗冻机理，发明者经过四年的研究和实验，最终总结出一种经济且具有商业价值的大型微风装置，并研制出了两台这样的设备。

通过实验，我们发现泥鳅、鲫鱼经历微风后能成功复活，而切片检验显示，对虾和鱼肉中的细胞壁完好无损，即使解冻也不出现溶解蛋白或原生质外溢现象，因此解冪后的液体清澈干净。此外，被微风处理过并放置在-18℃冷库中的对虾，可以达到最长24个月存储期限，同时保持国家一级鲜度标准。经过六个月存储后，当再次解凍时，对虾头尾完整，有一定弯曲度，其颜色呈青白色半透明，没有红色的迹象，只有光泽而略带湿润。当煮熟后，它们呈现红色，一边口感香浓，一边具备活动状态下的弹性与弯曲，这表明使用这项技术进行保鲜取得了一定的突破。

值得一提的是，这种纯天然健康食品不含任何化学防腐剂，而且这项技术还可以应用到其他如肉类、水果等方面的事务上。

因此，可以说，micro-frozen shrimp technology has made a significant breakthrough in water product preservation technology.