我国青贮原料的种类繁多，包括全株玉米、高粱、甜菜丝、花生藤、大麦和燕麦的茎叶部分，以及胡萝卜、各种块根块茎和蔬菜。牧草中有黑麦草、苜蓿、紫云英等。目前使用最广泛的是全株玉米，其次是玉米秸、高粱秸以及甘薯藤等。

根据青贮方法，我们可以将其分为几种类型。一种是一般青贮或高水分青贮，这是最常见的方法。在这种方法中，收割后的植物立即在缺氧条件下储存，以含水量60-75%。这种保存方式依靠乳酸菌发酵产生乳酸来降低饲料pH值，从而抑制其他微生物的生长。

另一种方法叫做低水分青贮或半干青贮。在这个过程中，收割后的植物先让它自然风干到含水率40%-55%，然后再进行缺氧储存。这使得饲料发酵程度较低，因此乳酸含量也较低，同时pH值较高，主要依赖于较高的渗透压来保持质量。这种方式主要用于豆科牧草。

还有一些添加剂可以在青贮时加入，以提高饲料品质或者促进乳酸发酵。此外，还有简单但效果不错的一种短期保存方法叫做水泡 青 质，它通过浸泡在清水中的充分压实来实现缺氧，这样产生的饲料虽然口感好，但养分损失也比较大，因为可溶性营养物容易流失。

最后，有一种名为高水分谷物青贮，它不需要干燥直接进行密闭储存，有助于节省费用并保持营养价值。此外，对于牛来说，高水分玉米子粒比干燥玉米更有营养价值，而且还适合喂猪和肉鸡。

除了上述分类之外，还可以根据原材料组成和营养特点将其划分为单一 青 质（单独使用一种禾本科植物），混合 青 质（多种植物混合）、配合 青 质（科学搭配以满足家畜需求）三大类别；同时，也可以根据形状是否切短来区别切短 和 长株两种形式；此外还有根据主导发酵酸不同，可以分类为乳酸型、乙酸型等不同的类型。