近日，河南省南阳市西峡县桑坪镇磨沟村的贫困户徐双印在白天采摘红香菌、晚上烘干中度过了充满活力的时光，他的脸上洋溢着幸福的笑容。徐双印向记者介绍说：“红香菌的收获季节性强，我们必须抓住这个经济发展的机会。今年红香菌价格很高，一公斤能卖到120元，这对我们来说是一个巨大的财政收入。”他指出，现在正是当地种植香菇农闲时期，也是山上的野生红香菌大量繁殖的时候，因此他和其他贫困户一起前往山区采摘，扩大收入来源。

据了解，红香菌是一种珍稀食用菌，又名红色葫芦或火腿菇，它不仅闻名世界，而且被认为是绿色食品的一部分。由于其独特的地理位置——伏牛山深处、高海拔且林木丛茂——桑坪镇成为了适宜野生红香菌生长的地方。此外，该物种因其全身鲜艳的颜色、肉质丰富以及美味而受人喜爱，被誉为“食用界之王”。