近日，河南省南阳市西峡县桑坪镇磨沟村的贫困户徐双印在白天采摘红香菌、晚上烘干中度过了充满活力的时光。他的脸上始终洋溢着幸福的笑容。他对记者说：“红香菌的收获季节很短暂，我们必须把握这个机会。今年市场需求高，一公斤红香菌能卖到120元，这对我们来说是一个极好的赚钱途径。”

徐双印解释道，现在正是当地农民休耕期，也是山区野生红香菌成熟的时候，他和其他贫困户一起前往山区，利用这个黄金时间拓展收入来源。

据了解，红香菌是一种珍稀野生食用菌，它们被誉为“菇中之王”。由于其全身呈现出亮泽艳红色的外观，以及肥厚的肉质、鲜美的味道和丰富的营养价值，使得它们成为世界级别的一种稀有食材。桑坪镇因其独特的地理位置——伏牛山深处、高林密布且生态环境良好—成为了适宜野生红香菌生长的地方。