近日，河南省南阳市西峡县桑坪镇磨沟村的贫困户徐双印在白天上山采摘红香菌，晚上烘干，一边忙碌一边脸上洋溢着笑容。徐双印向记者表示：“红香菌的收获季节性很强，这是我们拓宽收入来源的好机会。此时正值农闲时节，又是红香菌出现在山上的最佳时机，我和其他贫困户一起参与到这项活动中来。”他还指出，现在市场对红香菌的需求旺盛，一公斤甚至可达120元，因此他们抓住这一良机，不仅为自己创造了额外的收入，也为家庭带来了改善生活条件的可能。

据了解，红香菌是一种珍稀野生食用菌，它不仅口感鲜美、营养丰富，而且由于其独特的地理环境和生态适宜性，被誉为“菇中之王”。桑坪镇因其深入伏牛山腹地、林木繁茂、气候宜人的自然条件，更是成为这种珍贵食材的一个重要产地。通过利用这些资源，徐双印及其邻居们不仅能够实现个人经济增收，还有助于提升当地经济发展水平，为减少扶贫工作注入了新的活力。