近日，河南省南阳市西峡县桑坪镇磨沟村的一位贫困户徐双印白天在山上勤勉地采摘红香菌，晚上则忙碌地烘干。尽管他的日子充满了辛劳，但他脸上的笑容却是明媚的。他对记者说：“红香菌的收获季节性很强，我们必须抓住这个增加收入的机会。今年红香菌价格不错，一公斤可以卖到120元。”

徐双印解释说，现在正值当地种植香菇的农闲时光，同时也是山上红香菌大量出现在这一时期，他和其他贫困户一起前往山区进行采摘，以此来拓宽他们的增收途径。

据了解，红香菌也被称作红色食用菇，是一种珍稀野生食用植物，它不仅闻名于世，还因其天然野生的特性而成为绿色食品的一部分。桑坪镇位于伏牛山深处，这里的高山和密林为野生红香菌提供了理想的地理环境。在这里，这种珍稀食物以其全身呈现出的艳丽颜色、肉质丰富以及鲜美多汁而闻名遐迩，被人们尊称为“菇界之王”。