绿茶

绿茶以其清新脆弱的味道和对身体健康有益的特性而闻名。中国最著名的绿茶种类包括龙井、西湖长生殿和碧螺春等。龙井因其独特的卷曲形状而得名，口感细腻，香气持久。而西湖长生殿则以其丰富多样的香气和深沉醇厚的味道闻名于世。碧螺春以其轻盈灵动、清爽宜人的口感受到欢迎。

红茶

红茶通常由 fermented 的新鲜叶子制成，它们在发酵过程中会转变为深褐色的色泽，并产生独有的果酸味与微妙苦涩。这类别中的代表作如武夷岩 teas 是中国红茶中的佼佼者，以它强烈且复杂的香气以及精致细腻的手感受欢迎。

黄茶

黄茶是通过初期部分氧化使得叶子呈现出金黄色来制作的一种特殊类型，其口感既温润又不失焦虑，带有一丝丝花果般淡雅的情调。普洱是最为人熟知的一种黄 茶，以它悠久历史和独具特色的生产工艺著称。

白茶

白 tea 通常指的是在干燥前就已经去除了大部分嫩芽，因此保留了更多原汁原味。在这类别中，最知名的是佛手玉露，这是一种从高山上采摘来的嫩芽，用手撕成小片后再进行烘焙，使得产品拥有浓郁而不失细腻的手感，以及具有天然甘甜、淡雅无瑕的情调。

乌龙tea

乌 龙 是一种介于绿与红之间的半发酵型黑 tea，它将经历一定程度氧化后再被烘干，从而保持着部分翠绿色泽并展现出更加复杂层次丰富多彩的心血来潮。这类别中的代表作品如凤凰单丛以其精致绝伦的手法和迷人的香气广受好评。