我要告诉大家，如何判断小龙虾是否活着，以及在食用时应该注意些什么。首先，我们来看看如何识别活的小龙虾。一种方法是观察它们的身体弯曲程度：活的小龙虾会有比较紧致的身体，而死的小龙虾则相对松弛。其次，你可以通过触感来区分：活小龙虾的肉质通常较硬，有一定的弹性和嚼劲，而死的小龙虾则肉质软弱无力。此外，如果你尝一口，可以感觉到活小龙虾带有一点甜味，而死小龙虾则味道淡且可能带有刺鼻气息。

接下来，我将分享一些关于食用小龙虾的一般注意事项。首先，对于过敏体质的人来说，最好避免吃龍蝦，因为它可能引起严重的过敏反应，甚至危及生命健康。其次，在享受龍蝦美食的时候，不要吃掉头部部分，这部分往往含有许多毒素和寄生虫，即使价格昂贵，也不建议吃。如果发现购买回来的龍蝦已经死亡，最好丢弃，因为它们体内积累了大量有害物质，可能导致中毒，并且质量上差很多。

最后，还需要提醒大家不要吃未煮熟透的小龍蝦，由于環境因素，小龍蝦體內常含肺吸蟲，這樣未經過適當烹調就食用容易引起消化不适或中毒。在处理这些水产品时，一套完整的加工设备工艺流程也非常重要。这包括清洗、振动沥水、风干、油炸冷却、摆盘包装以及速冻等步骤，每一步都要求精确控制，以确保最终产品安全可靠。

总之，要享受到美味而又安全的小龍蝦，就必须从选择新鲜无死的大型高品质材料开始，再经过专业人员严格按照规定进行操作与检查，然后再通过标准化生产线完成各种加工环节最终达到满足消费者的需求，同时保证食品卫生安全。