贮藏特性及品种：卷心菜因其坚韧的外叶和蜡质，能耐受较低温度且能够在适宜温度下缓解轻微冻害，因此相对容易贮藏。根据叶形和颜色，它可以分为白球、红球和皱叶三种，其中白球卷心菜是我国市场上销量最大的品种。依据结球的形状，可以将其大致分为平头、尖头和圆头三种。

不同栽培季节的卷心菜有春卷心菜、夏卷心菜、秋冬卷心菜以及越冬推迟卷心菜等。在这些不同类型中：

平头形（如黄苗、小平头、中平头、大平头）具有近圆形的叶片，呈绿色或暗绿色，表面覆盖着蜡质白粉。它们生长期较长，大约130天，以10月初为主产时期。

尖头形（如金早生）的叶子较小，有牛心形，并且中心柱高，品质一般而言稍逊于其他两者，但早熟，一般5~6月份上市。

圆头形（如小白口、小青口）的特点是中等大小的叶子，在中间略微凸起呈圆圈状，其中心柱矮一些，但紧实结实，是一种中熟品种，其品质良好但产量仅居中位数。

贮藏注意事项：为了确保存储期间保持最佳状态，应遵循以下条件：

低温：0℃到-1℃之间，这样的环境对于维持鲜度至关重要。

相对湿度：保持98%到100%之间，以防止水分流失并保持整体湿润。

通过这样的贮藏方式，可使得翻转后的新鲜蔬食保存4到5个月，不会显著影响其风味与营养价值。此外，还需要注意定期检查产品是否出现变质迹象，如霉菌或脱水现象，以及保证货物在运输过程中的稳定性。