在花球上，最初表现为小黄点，逐渐扩大并长出黑色霉状物，这些是病原菌的子实体。严重时，每个花球上可能出现几十个黑斑。感染的组织会腐烂，但这种腐烂过程相对较慢。在贮藏期间，有时候这些病斑会被灰葡萄孢寄生而产生灰色的霉状物，这加速了腐烂进程。

病原菌是一种半知菌亚门丝孢纲链格孢属的芸薹生链格孢（Alternaria brassicicola）。

这场疾病通常在采收后不久开始，主要是在田间的时候，因为叶上的细菌会附着到花球上引起感染。这个疾病最适宜于25至30摄氏度的温度和高湿度环境下发生。而虽然高湿度可以减少植物水分流失，但却导致了更多的黑斑形成。此外，将它们放入薄膜袋中密封也加剧了问题。

为了防止这一疾病，我们需要在田间采取措施。选择晴朗天气进行采摘，并在存储前清除任何有害的小叶片。此外，对植物进行预冷处理，并将其存放在0至1摄氏度之间的温度下，可以让它们保持6至8周不变坏，同时也能延缓室温下的黄化过程。如果使用薄膜袋包装，可以加入含有仲丁胺滤纸，以此来控制发酵和呼吸作用。此外，也可以加入适量饱和高锰酸钾以吸收乙烯，从而提高效果。而使用具有孔洞设计的薄膜袋包装则比完全封闭更能减少疾病发生。